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應(yīng)用文章
ASMSD-019 根據(jù)LC-MS做食品中的糖分析


糖類化合物,除了可以添加甜味外,還有通過保水性來保持質(zhì)量,通過增加粘性來保持形狀等作用。同時,它也是維持生命活動所需能量的主要來源,有些還具有特殊的生理活性。使用HPLC檢測糖的時候,通常使用RI,但RI容易受到雜質(zhì)成分的影響使靈敏度下降。本文主要是介紹使用高選擇性的質(zhì)譜檢測器類檢測食品中的糖。

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